糀甘酒 -noir- 12p

近日発売

※冷凍品（糀、お味噌が同梱できます）

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内容量：300g /p
原材料名：米糀、黒米、ミネラルウォーター
保存方法：冷凍庫で保存してください。冷蔵庫で解凍し、解凍後は１週間を目処に、お早めにお召し上がりください。

⚪︎糀甘酒
甘酒は原料の違いで糀甘酒と酒粕甘酒に分かれます。糀甘酒は水と糀で仕込まれたもので、ノンアルコール、砂糖不使用です。

⚪︎生甘酒
市販の甘酒は仕込み後の加熱殺菌処理により発酵が止められるのが通例ですが、はじめ米の糀甘酒は仕込んでそのまま冷凍することで発酵を止めています。乳酸菌や酵素が活きているため、解凍すると再び活動が始まります。解凍後は1週間を目途に飲みきるようにしてください。

⚪︎ストレートタイプ
生の甘酒は冷蔵していても1週間ほどで味の変化を感じ始めます。短期間で飲みきられるよう糖度を30％程度に調整しています。

⚪︎糀100%
自宅で甘酒をつくる場合、糀は貴重ですから、炊飯したご飯に糀を混ぜて作られることが多いと思いますが、この甘酒は糀100%で仕込んでいます。糀のもつ風味や甘味を存分にお楽しみいただけます。

⚪︎生糀
糀を乾燥させると保存期間が長くなる反面、糀のもつ「力価」が下がってしまいます。生の糀で仕込むことでより、より良質な甘酒に仕上がります。

⚪︎「月のしずく」使用
地球上に水が誕生して間もない太古の昔、この水は地下1,187メートルの岩盤の隙間に閉じ込められました。仕込みに使用しているのは、35億年の時を経て地上に湧き出た温泉水と自然濾過された無菌の地下水をブレンドしたお水です。数多あるミネラルウォーターの中でも、ミネラル含有量とミネラルバランスにおいて群を抜いています。健康に関心をもつ多くの方から注目されている「月のしずく」。少しずつでも、毎日飲むことで体のバランスが整うと言われます。天然のミネラルサプリとして、甘酒を通して摂る機会にしていただければとの思いです。

⚪︎糀屋雨風 監修
日本の醸造文化が開花した関西で、堺はその端緒より醸造業において日本の食を支えてきました。糀屋雨風は元禄二年創業の老舗の醤油蔵で、糀を利用した様々な加工品を通して糀文化を現代に広められています。今も木桶や杉室を使い、一粒一粒丁寧に糀と向き合われています。はじめ米を使用した糀甘酒を前に、社長の豊田さんは「ふた味違いますね」と顔をほころばせます。

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本商品は「ハツシモ」の糀に炊いた黒米を混ぜて仕込んだ甘酒です。